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餐廳裝修設(shè)計(jì)綠色生態(tài)化

    賓館內(nèi)的餐飲空間，擔(dān)當(dāng)著其重要的角色。隨著時(shí)代的發(fā)展，餐飲的性質(zhì)和內(nèi)容也發(fā)生了大的變化，如今它已成為人際交往、感情交流、商務(wù)洽談、親朋和家庭團(tuán)聚等活動(dòng)的場(chǎng)所，消費(fèi)者在此停留的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。因此，人們?cè)诖瞬坏�要有美昧佳肴的物質(zhì)享受，而且更強(qiáng)調(diào)要有符合時(shí)代要求的精神享受。

    公用空間包括門廳、中廳、休息廳、酒吧、茶座、接待廳、 餐廳、會(huì)議室<、娛樂(lè)空間、美容美發(fā)、健身室等，供旅客、服務(wù)人員活動(dòng)的區(qū)域。私用空間包括客房、各類服務(wù)用房等客人單獨(dú)使用的空間。過(guò)渡空間是指用來(lái)連接公用空間和私用空間的走廊、庭院、樓梯等。

    餐飲空間由餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會(huì)廳或多功能廳和廚房組成。

    餐廳設(shè)計(jì)目的是為了創(chuàng)造一種氯圍，以突出供應(yīng)的食物和服務(wù)的特點(diǎn)，其目的是為了滿足不同消費(fèi)層次的顧客群體。賓館設(shè)計(jì)中餐廳空間設(shè)計(jì)風(fēng)格與理念取決于賓館總得功能定位。

    顧客就餐活動(dòng)路線和服務(wù)供應(yīng)路線應(yīng)避免交叉，送菜口和收碗口宜分開(kāi)。餐座排列要保證客人流線和服務(wù)流線的暢通，服務(wù)流線不要過(guò)長(zhǎng)。空間大小應(yīng)多樣化，除用家具組織空間外，餐廳設(shè)計(jì)可充分利用綠化來(lái)布置，分隔空間，保證不同餐區(qū)餐位之間的不受干擾和私密性。賓館設(shè)計(jì)要有靈活性，為適應(yīng)用餐客人人數(shù)的變化，餐廳>應(yīng)能提供多種餐桌椅組合的形式，如聚會(huì)和招待娛樂(lè)演出時(shí)的多功能使用要求。考慮防火要求，要設(shè)有緊急出口。

    餐廳設(shè)計(jì)室內(nèi)空間應(yīng)尺度宜人，通風(fēng)、采光條件良好。并考慮吸聲的要求，廳內(nèi)燈光與色彩的運(yùn)用也要恰到好處。裝修材料的選擇耍耐污、耐磨、防滑和易于清潔。餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)要有鮮明特征突出地方特色強(qiáng)調(diào)個(gè)性心理與環(huán)境的關(guān)系滿足來(lái)自不同地區(qū)不同又化背景的客人需求。

    餐廳的入口設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)餐廳的功能，入口空間宜寬敞，以避免人流阻塞，入口盡量直通柜臺(tái)或接待臺(tái)，用餐空間應(yīng)與廚房相連，備餐間的出入口要隱蔽，以避免顧客看到廚房和油煙昧散入餐廳。備餐間與廚房相連的門與到餐廳的門通常在平面上錯(cuò)位，并提高餐廳的風(fēng)壓。由于食品烹調(diào)方式不同，廚房可據(jù)具體情況確定采用封閉式或向客席區(qū)敞開(kāi)式，以便餐為主的賓館可設(shè)柜臺(tái)席。
    賓館設(shè)計(jì)公共空間構(gòu)成通常包括功用空間、私用空間和過(guò)渡空間。